首先，鍋里煮的是人吃的東西，鍋的材料不能有毒或者容易和食物里面的東西發生化學反應產生有毒物質。從這個角度來看較好的是陶瓷類的加熱容器較安全，當然金鉑也可以。鐵銅鋁都不是良好的安全，比如在熬中藥的時候，用這些金屬容器非常容易中毒。其次，這個是大規模的耗損品，必須考慮價格問題，其中還包括加工費用?，F在價格較低的就是鐵和鋁了，古代只有鐵。像銀銅金鋁這是幾種金屬的導熱性排名，金銀用在鍋的可能性非常小，不過聽說過用銀的。都是一個錢惹的禍，鍋是要每家每戶都要一個以上的。就要后的成本較低的材料。古代就一種方法就是用生鐵鑄造出鍋來?，F在可以通過沖壓的辦法來生產。后從對人的身體對微量元素來看，用鐵鍋較好，因為能從鍋中獲得有用的鐵元素。鍋在使用中不可避免的有微量元素進入體內。而銅和鋁對人體都是有害的。即使是用鋁鍋，注意一定要鋁鏟。這樣可以大大減少人對這些有害元素的吸收。

以上分析基本參考了家用鍋，那么真正的商用鍋應該具備些什么品質呢？

一、本系列產品外殼采用優質201不銹鋼材質，內桶為優質304不銹鋼制造。

二、低凝高溫液態導熱油傳熱技術和夾層受熱面積大、立體多方位加熱均勻的原理，有效地提高工作效率；同時本系列的加熱原理已在歐美市場廣泛使用！

三、由于傳熱介質的傳熱性高達320攝氏度，因此在不加熱的情況下能更長時間保溫各種食物，從而降低食物的制作成本；同時本系列產品相比較同類產品更加節省30%-40%的能源！

四、同時本機器設有時間定時、加熱功率的變換以及食物預設溫度等功能；操作方法簡單快捷、方便，更加適合廣大群眾的使用！

五、更能解決我國西北和東北出現已久的隱患“水垢”

液態導熱鍋采用導熱油作為傳熱介質，通過電加熱的方式，將外膽和內膽夾層內的導熱油加熱，導熱油吸收熱量后，傳遞至內膽并將內膽內的食物煮熟。與傳統的產品相比，液態導熱鍋具有加熱效率高、節能、省時、不易結垢、使用方便等特點，而且因外膽和內膽的夾層內不存在壓力，使用安全可靠。

該設備廣泛應用于煲湯、煲粥、煮豆漿、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動成本條件的優良設備。